圧力鍋で時短!牛すじと大根の味噌煮込み
作り方
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1
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牛すじ肉は一度熱湯で茹でアク抜きをします。すじ肉は多めにアクが出てくるので、ここは手を抜かずしっかりアクを出します。
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2
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1の出汁は捨てて、すじ肉は水洗いをします。
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3
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圧力鍋に水をはり、2のすじ肉とネギの青い部分を一緒にいれ、圧力鍋の蓋をしっかり閉めて火をかけます。
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4
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1回目の加圧は高めで6分ぐらい、その後自然放置で圧力を抜きます。その間にこんにゃくを下ゆでするお湯を沸かしておきます。
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5
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こんにゃくは3cmぐらいに切って下ゆでをしておきます。手でちぎっても良いと思います。
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6
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大根はいちょう切りにこれも3cm程の厚さで切っておきます。
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7
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しっかり圧力の抜けた4を湯切りし、圧力鍋は綺麗に洗います。4,5,6と合わせ調味料を圧力鍋に入れ、蓋をし再び加圧します。
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8
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2回目の加圧は高めで10分程、その後自然放置で圧力を抜きます。しっかり圧力が抜けたら蓋を開け汁っ気具合を確認しましょう。
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コツ・ポイント
すじ肉はアクがとても出るので、しっかりアク抜きします。圧力鍋用のレシピです。
このレシピの生い立ち
牛すじ肉がスーパーで安かったのと、圧力鍋を使いたくて作ってみました。