和風ソースで頂く極上フィレステーキ
作り方
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1
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お肉は、焼く30分以上前から冷蔵庫から出し、室温に戻します。
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3
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ソースをフライパンからお皿に移し、あらびき胡椒を加え、よくかき混ぜます。ソースの完成★
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4
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いよいよお肉を焼きます。お肉の両面に塩コショウを振ります。高い位置から振ると均一になります。
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5
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お肉を休ませるためのアルミホイルを準備します。2枚重ねて置いておきましょう。
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6
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フライパンを熱し、牛脂を溶かします。牛脂が解けたら、一旦フライパンを濡れフキンの上に乗せ、温度を下げます。
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11
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5で準備しておいたアルミホイルの上に焼いたお肉を乗せ、アルミホイルでくるみ、5分ほど置きます。
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12
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アルミの中で休ませ、肉汁を閉じ込めたら出来上がり!お好みの大きさにカットし、にんにく、和風ソース、をかけて召し上がれ☆
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コツ・ポイント
・和風ソースには、「青森産マイルドにんにく」を使うと次の日に気になりません。
・ソースは、煮詰まって味が濃くなった場合、みりんを足します。
・市販の「塩コショウ」は、コショウが強いので、使用する場合は、「塩と塩コショウ」を使うと良いです。
・ソースは、煮詰まって味が濃くなった場合、みりんを足します。
・市販の「塩コショウ」は、コショウが強いので、使用する場合は、「塩と塩コショウ」を使うと良いです。
このレシピの生い立ち
大切な日の特別なメニューにフィレステーキをチョイス。絶対失敗したくない!と思い、焼き方やソースをネットでいろいろ調べた結果、自分なりの一番良い組み合わせをレシピにしました。
「あの味が忘れられない」と大好評!
「あの味が忘れられない」と大好評!