お稲荷さん(ちょっと大きめサイズ)

油揚げを煮る。油揚げは三角になるように包丁でカットし開いておく。熱湯をかけて油抜きする。

鍋に揚げを並べだし汁をいれる。煮立ってきたら砂糖大さじ４を加え３分位煮る。みりん大さじ２しょうゆ大さじ２を加え

アルミホイルで落としぶたをする。上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。バットに取り出して冷ます。

高野豆腐は煮汁に砂糖・醤油・みりん等自分好みの味付けをして下さい。

御飯を炊く。米を洗って３０分位置いておく。炊飯器の寿司めしの水加減に合わせ昆布を上に入れて炊く。

御飯を炊いている間に合わせ酢を作る。砂糖と塩が溶けて透明になるまで混ぜる。レンジでチンして温めるとよく溶ける。

冷ました高野豆腐・人参・椎茸は食べやすいサイズに細かく切っておく。

酢飯と９の具材を混ぜ合わせる。

３の油揚げに10のすし飯を入れる。揚はたっぷりの水分を含ませたまま御飯を入れて下さい。