チキンカツ タルタルソース添え
作り方
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✩タルタル作り✩
卵を12分、沸騰したお湯から茹でる。12分たったら、水で冷やしておく。
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3
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さらしたら、ざるに開けて、コルニッションと合体。
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4
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キッチンペーパーを3重に重ね、合体したものを上にのせ、軽く絞る
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5
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卵もザクザクとお好みの大きさに、カット。タルタルソースの材料全部を一緒にする。
タルタル完成
パセリなんか入れてもおk
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6
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✩チキンカツ作り✩
鶏むねを同じ大きさに切っていく。1センチ前後
僕の好みで皮を取っていますが、ついたままでも大丈夫
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7
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両面に軽く塩コショウをしてください。
次に薄力粉をつけていきます。
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8
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薄力粉をつける際、確実に全体にいきわたるようにつけます✩ついたらしっかりと薄力粉を落としていきます。手でパンパンパンと
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9
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次に溶き卵をつけます。つけたらパン粉もつけていきます。パン粉も同様、最初いっぱいつけ、余分なパン粉を軽くとっていきます。
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今回はフライパンで焼いていきます。
フライパン全体に油が行きわたる量の油を敷き、鳥を入れていきます。
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綺麗に色がつく2つのコツ
1、鳥を入れたら、何回か鳥をヘラなどで少し浮かせ下にフライパン内の油を下に持ってってあげる
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2、フライパン内の温度は場所によってさまざまなので、鳥を円を描くように回していってあげる。
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片面に綺麗な色がついたら、もうほとんど火は通っています。
裏面もざっと色を付けたら取り出します。
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綺麗に盛り付けたら完成!
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コツ・ポイント
上に全部書きました。
このレシピの生い立ち
鶏むねって安くていいですね