温冷両方♪フレッシュトマトバジルパスタ♪

トマトは熱湯をかけるか、数秒浸し、湯むきする。ヘタの硬い部分を取り除き、食べ易い一口大に切る。
※工程写真全て１人分です

にんにくは包丁の腹で押しつぶしてからスライス。ベーコンは細く千切り。
アンチョビとオイルを準備。白ワインも準備。

この辺りでパスタをゆで始める。

フライパンの中央をあけて、そこにアンチョビとアンチョビのオイルを入れる。アンチョビにかけるように白ワインを入れる。

アンチョビをほぐすように炒めて、白ワインのアルコールを飛ばす。
醤油を加えてクレイジーソルトと粗引き黒胡椒も少々入れる。

火を止めて、トマトを加えてざっと混ぜたらボウルに移しておく。（早く冷ますためなのでボウルに移すのは「冷」の場合だけです）

７と８に、バジルを適当な大きさにちぎって加える。お好みなので細かく切っても。粗引き黒胡椒も加えて混ぜる。味を見て調整。

茹であがったパスタをザルにあけ、冷の場合は水でしめ、ボウルで調味料を和える。温の場合は湯を切りフライパンに入れて和える。

器に盛り付け、お好みで粗引き黒胡椒をふりかけて出来上がり。フレッシュバジルを使った場合は更に乾燥バジルをふりかけても。

乾燥バジルで作ったもの。
風味がポイントなのでたっぷり使った方が美味しいです♪
温かいのもいいですよ。