ベーグル・マイレシピ（HB使用)

＜生地作り＞ホームベーカリーに強力粉（4個：200g、2個：100g）と他の材料（混ぜ物も）を入れ、生地コースをスタートする。強力粉（4個：50g、2個：25g）は取り分けておく。10～15分こねる。

ホームベーカリーを止めて生地を取り出し、厚めのビニール袋に残りの強力粉と入れて、10分位まとまる迄しっかりとこねる。（ホームベーカリーに粉を足すと飛び散ります）粉っぽくなくなったらHBにかけてもOKです。

＜1次発酵＞常温で10分。生地を休ませて回復させる程度です。

＜成形＞めん棒で一定方向に楕円形に伸ばして、きれいな面を表にして、巻いた端をぎゅっと押さえながら巻いていく。巻き終わりはつまんで押さえて、水を付けて20～25cmの棒状にころころと転がす。

片方をつぶして薄いへら状にして、水をつけて片方を包み込む。台の上でつぶすようにして、裏でつまんで押さえる。全体を整えて、四角く切ったオーブンペーパーの上に乗せる。

＜2次発酵＞30℃で25-30分。お湯を張ったフライパンの上に置いてビニールをかぶせています。若めに切り上げる。

＜ケトリング＞80℃（底がふつふつする位）のお湯にオーブンペーパーごとそっと入れ、裏面→表面の順に30秒～1分ゆでる。

＜焼成＞お湯から揚げて、すかさず表面を上にしつつオーブンペーパーを敷いた天板に乗せ、180℃～190℃で15分（～20分）焼く。下火強めで。