低糖質 大豆粉ガレット(*^^*)

大豆粉、小麦グルテン、ラカンカ顆粒、塩を混ぜ合わせる。

１に水を混ぜながら入れていく。粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、卵を割り入れてさらに混ぜる。

均一に混ざったらこれくらいのゆるさになります。大豆粉の種類によっては吸水度合いが異なるので、水でかたさを調整して下さい。

フライパンをしっかり温めて油をひき、濡れ布巾に乗せて少し落ち着かせる。その後で薄焼き玉子を作る要領で薄く生地をひく。

生地をひいたらすぐ、
真ん中に卵を割り入れ、準備した具材を乗せる。
最後にとろけるチーズを適量乗せて蓋をする。

やや弱火～中火くらいの火加減で蒸し焼きにする。生地の端に焼き色がついて具材に火が通ったら、生地の端を折り曲げて四角に。

大豆粉はみたけの微妙タイプを使っています。
大豆粉の糖質はみたけのＨＰより、その他の糖質は五訂を参照しています。

糖質2.6g/100gです。
似た食感の小麦粉ガレット(※)の場合は18.5g/100g。参考までに…

１枚で十分お腹いっぱいになりますよ。
さすが大豆粉。お腹の中で膨れます。
余った生地液は生地だけで焼いて冷凍してます。

朝食にうれしい低糖質大豆粉ポップオーバーID:3211492も公開しています。参考にしてみてください。

2018.10.15
クックパッドニュースにこのレシピを取り上げていただきました☆