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かぼちゃはくし切りにし、ラップに包んで電子レンジで2~2分半加熱する。豚肉はAをふっておく。にんにくは薄切りにする。
豚肉を1枚ずつ広げ、荒熱の取れたかぼちゃをのせて巻く。
なすはへたをとって縦に薄く切る。ししとうはへたをとって切れ目を入れる。
フライパンに半量の油を熱し、3を焼き、火が通ったら取り出す。
残りの油・にんにくを入れて火にかけ、きつね色になったら取り出す。2を入れて両面こんがりと焼く。
Bをいれてからめ、汁気がなくなるまで焼く。
器に盛り、なす・ししとうを添え、にんにくをちらして、できあがり。