きゃらぶき（山蕗の佃煮）

蕗は綺麗に洗い、皮ごと3ｃｍくらいに切る。

水から下茹で（沸騰してから10分位）し、1時間位水にさらす。

ざるにあげて蕗の水気をしっかりときり、鍋に戻し、はちみつ以外の材料を加え火にかける。（始めは強火で、沸騰したら弱火に）

はちみつを加えて軽く混ぜて、ほぼ水分がなくなるまで、極々弱火でさらに煮込んで出来上がり。