切り干しボンゴレ

切り干し大根をぬるま湯で戻しておく。
砂抜きしたあさりを良く洗う。鍋に入れて白ワインをふり中火でフタをする。

口が開いてきたら火を止め、塩こしょうバターを加え味をととのえる。別皿にあさりだけ取り、汁はそのまま鍋にとっておく。

鍋の汁に適当に切った切り干し大根としめじを入れ弱火で炒める。