メープルクッキー*(基本&アレンジ)
作り方
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3
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2にメープルシロップ、あればメープルオイル(材料外)少々を加え、更に混ぜる。
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4
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◎の粉類を2〜3回に分けて加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。
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5
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生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で40分〜1時間程度休ませる。
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6
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オーブンを180度に予熱。天板は取り出してオーブンペーパーを敷く。5の生地を3〜4㎜厚に伸して型抜きをし、天板に並べる。
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8
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【アレンジ1】型抜きし切れなかった生地を丸めてチョコチップとピスタチオ、くるみを飾ってみました。1個10gで焼成時間は手順7同様。型抜きせず最初からこのような作り方でも。
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9
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【アレンジ2】メープルクリームサンド。クリームチーズ50g、無塩バター20gを練り、メープルシロップ大3を加えたクリームを作る。常温ではゆるいですが冷やすと固まります。シロップはあるけどメープルシュガーはない、という場合もいけます。
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10
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【型くらべ】左下のメープル型で抜きました。右下のФ4.5㎝丸型より少し小さめなので、もし何らかの際に参考になれば。
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11
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【おまけ】ラッピング&右奥に写っているのが愛用しているメープルシュガーです。
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コツ・ポイント
✿手順5の状態で更にフリーザーバック等に入れ、冷凍可能。✿手順9/メープルクリームの分量は、使用する型やサンドする量にもよりますが大体10組分です。
このレシピの生い立ち
✿メープル味が好きなのと、ずっと欲しかった手順10の抜き型をやっと手に入れたのでここぞとばかりに。配合は昨年から試作を重ねてメモをとってあったものです。