わが家のゴーヤチャンプルー
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作り方
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1
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豆腐は市販ケースのフィルムの一辺に包丁に切れ目を入れ、流しに切れ目から水が落ちるようにケースごと逆さまにして30分置く。
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2
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ゴーヤは縦半分に切り、綿をスプーンで除き、輪切りにする。
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3
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豚バラ肉→半分に、長ネギ→斜めに、にんじん&しいたけ→縦にスライスしておく。
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4
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カットしたにんじんは、タッパーに浸かるくらい水を入れてレンジで500w1分加熱し、粗熱をとり、固ゆで状態にしておく。
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6
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5のフライパンにゴーヤを入れ、中火で3分ほど炒める。続いて長ネギ、にんじん、豚バラ肉を入れさらに炒める。
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7
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豚肉に火が通ったらしいたけと一度あげた豆腐を戻して（フライパンに戻す前に豆腐から水分が出ていたら捨て）崩すように炒める。
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8
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◉の材料を入れる。酒が飛んだら◎の材料を加える。
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9
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8の調味料が、なじんだら、○を加え（卵を溶いて水をあわせておく）、塩加減を最後に調整して出来上がり。
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コツ・ポイント
仕上げに鰹節をかけると風味がまします。あまり野菜は炒めすぎないように。
このレシピの生い立ち
両親が自宅の庭にゴーヤの苗を植えて育てるうちに、ゴーヤチャンプルー係になり、わが家の定番になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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