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皮を除いた鶏肉を、分量外の酒とみりんと塩を入れ沸騰した湯でボイル(1L位に酒大1、みりん小2、塩小1/2位にしてます)
ボイルした鶏胸肉は粗熱が取れたら適当に割いて冷ましておく(ラップをかけておいて乾燥しない様冷ます)
玉ねぎは薄いスライス、人参は細い千切り、水菜は3センチ位に切り、ボウルに入れ、調味料をすべて加えよく混ぜ合わせる
3に、冷ましておいた鶏肉を加え混ぜ合わせる。時間が経つと水分が出て薄くなるので食べる前に分量外ね塩で調整を
冷蔵庫で30分位冷やし、器に盛り付けて完成