鱧の押し寿司
Description
ふんわりと柔らかい鱧の身、細かい小骨が当たる食感がたまらない、かば焼き仕立ての鱧を押し寿司に。季節の味をご堪能あれ♪
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
材料
（２人分）
２切れ（１２ｃｍ×１５ｃｍ）
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漬け汁
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
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焼きたれ
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
２００ｍｌ
１．５合
適量
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寿司酢
米酢
大さじ３・１／２
砂糖
大さじ１．５～２
塩
少々
作り方
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1
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米を洗って、浸水させて、寿司用に水分を少なくして炊く。寿司酢を作って混ぜておく。
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3
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【焼いている間に焼きたれを作る】
鍋に漬け汁の残りを水で洗うように入れて、醤油、酒を入れて、中強火で煮立たせる。
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5
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炊けたご飯に寿司酢をかけて、混ぜ合わせて、箱寿司の型に詰める。ラップをかけて、箱寿司の型でぎゅぎゅっと押す。
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6
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２０分ほどそのままなじませるように置いて、ラップごと好きな大きさに切って、ハモを大きさを合わせて切る。
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7
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焼きたれを塗ってつやを出したら出来上がり♪
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コツ・ポイント
押し寿司の型がなければ、弁当箱などでも。
取り出す時に簡単なので、ラップを十字に型に敷き詰める。
お好みでご飯の間に具を入れたり、山椒の葉を乗せたりしても。
取り出す時に簡単なので、ラップを十字に型に敷き詰める。
お好みでご飯の間に具を入れたり、山椒の葉を乗せたりしても。
このレシピの生い立ち
いつの頃からか、母がハモをアナゴのように漬け焼きして作ってくれていて、それを自分で美味しく作って食べていて、レシピ化してみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
