揚げじゃがで風味アップ！肉なしじゃが煮
料理教室すぷらうと
作り方
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1
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じゃがいも（小）はよく洗ってレンジで１０分加熱して冷ます。干し椎茸は水で戻しておく。
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2
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水気を切ったじゃがいも（小）を素揚げする。
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3
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大豆たんぱくは熱湯で３分つけて水気を切る。もみじ麩はうすく切る。
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4
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お弁当用ににんじんは型抜きしてゆでて水気を切っておく。
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5
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鍋に干し椎茸のもどし汁で玉ねぎ、じゃがいも（小）、大豆たんぱくを入れて煮る。
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6
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味付けをして、もみじ麩を入れて、盛り付けをするときに、にんじん、さやいんげんと盛り付ける。
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コツ・ポイント
豆じゃが（小さなじゃがいも）を素揚げにしてから水気を少なめに、味付けをいつもより濃いめにして作り、芋が苦手な家族がいっぱいおかわりしてくれました。大豆たんぱくはうまみを吸ってくれてお弁当にぴったりでした。
このレシピの生い立ち
お弁当に肉じゃがを入れようとして材料を買いに行ったら、「豆じゃが（小さなじゃがいも）」があり使ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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