爽やか★カルピスレモンクリームパン
黒髪七竈
作り方
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1
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HBにイーストまでを入れて捏ね始める。
ひとまとまりになってきたところでカルピスソフトを加える。
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2
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一次発酵まで終わったら生地を取り出し、ひとつ42gほどで9個に分割する。(うちひとつが後で耳部分になります)
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3
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濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。
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4
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パン生地はそのままで、
カルピスレモンクリームを作ります。
耐熱ボウルに◎を合わせてよく混ぜます。
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5
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卵黄を加えてさらによく混ぜ、次に薄力粉を振るい入れてダマにならないように混ぜてください。
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6
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牛乳をレンジ600wで30秒温めてから5に2回にわけ加えてよく混ぜます。
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7
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ラップをせずにレンジ600wで1分加熱してからよく混ぜます。
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8
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さらに600wで1分半加熱してよく混ぜます。
レモン汁とカルピスソフトを加えて混ぜて、ラップをかけ冷蔵庫へ。
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9
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丸め直し、天板に並べます。
耳をつける時は水を指先で接着部にちょっとつけてあげるだけで、発酵中にくっつきます。
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10
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40度で15分の2次発酵。
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11
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180度余熱を始めます。
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12
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発酵後に、分量外のココアパウダー小さじ1/2、薄力粉小さじ1/2を少量の水で溶いて、爪楊枝を使って顔を描きます。
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13
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オーブン下段で15分焼成。
途中焼き色がつきすぎるようなら上にアルミをかぶせる。
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15
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アルミカップに乗せて完成！
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コツ・ポイント
クリームを後絞りするので、パンの成形、丸めが楽チン！
このレシピの生い立ち
カルピスソフトをモニターで頂いたので、爽やかな風味を生地にもクリームにも入れてみたら夏らしいパンが出来ました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
