ミラノ風ポーク・カツレツ

Name: ミラノ風ポーク・カツレツ
Yield: ４人分
Ingredients: 豚ロース ４枚; 卵 １個; パルメザンチーズ 大さじ３; パン粉 ２・１/２カップ; パセリのみじん切り 大さじ１; 小麦粉 適宜; 塩、胡椒 適宜; オリーブオイル 適宜; ●玉ねぎ １/２個; ●セロリ １本; ●にんにく １かけ; ●ホールトマト（缶） １カップ; ●レモン汁 小さじ１; 塩、胡椒 適宜

Description

とんかつソースで食べるトンカツもおいしいけれど、風味豊かなチーズ入りの衣で仕上げたカツにはトマトソースが美味！　イタリアンなトンカツです。

meow-meow

材料（４人分）

豚ロース

４枚

卵

１個

パルメザンチーズ

大さじ３

パン粉

２・１/２カップ

パセリのみじん切り

大さじ１

小麦粉

適宜

塩、胡椒

適宜

オリーブオイル

適宜

●玉ねぎ

１/２個

●セロリ

１本

●にんにく

１かけ

●ホールトマト（缶）

１カップ

●レモン汁

小さじ１

塩、胡椒

適宜

作り方

1

豚ロースは脂肪の部分に切り込みを入れ（焼き縮みを防ぐため）、全体に塩、胡椒して薄く小麦粉をまぶしておく。
2

パン粉とパルメザンチーズ、パセリのみじん切り（乾燥パセリでも）を混ぜておく。別のボウルに卵を割りほぐしておく。
3

１の豚ロースをとき卵にくぐらせ、２のミックスパン粉をまんべんなくまぶす。
（うちではこのプロセスをもう１度繰り返して、厚めの衣にします。）
4

フライパンにオリーブオイルを１ｃｍ位の深さにいれ、中火にかける。油が熱くなったら肉を入れ、少し火を落として焦がさないように揚げ焼きにする。色よく焼きあがったら取り出して油をよく切る。
5

トマトソースを作る。玉ねぎ、セロリ、にんにくを全てみじんきりにし、少量のオリーブオイルで少ししんなりするまで炒める。ホールトマトを加え、つぶすようにしながら中火で煮詰める。仕上げにレモン汁を加える。必要ならば塩、胡椒で調味する。
6

油を切ったカツを皿に盛り、トマトソースを添えて召し上がれ♪