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白菜1/4はタテに半分に切って1/8の細長い形にする。じめじは石突きを取って、ほぐしておく。
鍋に白菜と水を入れてフタをして、極弱火でやわらかくなるまで蒸し煮にする。(15分くらい?)
しめじ、牛乳、顆粒コンソメ、生クリーム、を加えてフタをして、弱火で一煮立ちさせる。
おたまに水とき片栗粉を作り、鍋の具を片方に寄せて、スープだけになったところに、おたまを沈め、素早くかき混ぜて、とろみをつける。全体にクリームをからめて、黒コショウをかけていただく。