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うすいえんどうの冷製ポタージュ

うすいえんどうの冷製ポタージュの画像

Description

うすいえんどうがチョット苦手な方でも、ポタージュスープなら美味しく食べて頂けます。
栄養もバッチリです

材料 （4人分）

うすいえんどう
さやつきで450g
無調整豆乳
350ml
コンソメ顆粒
約大さじ3
新玉ねぎ
大1個
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    さやから豆を取り出します

  2. 2

    写真

    玉ねぎをスライスし、バターをしいた鍋で焦げない程度に炒めます

  3. 3

    写真

    えんどうを追加し、炒めます。玉ねぎがやや透明になればOK

  4. 4

    写真

    具材が浸るくらいの水を入れて、コンソメ顆粒を入れて蓋をして中火で10〜15分くらい煮る

  5. 5

    写真

    豆が柔らかく煮えたら、蓋をしたまま置いて冷ます。
    人肌に冷めたらブレンダー（ミキサー）にかけペーストにする

  6. 6

    写真

    豆乳を加え、味を整える。
    塩、胡椒はお好みで。
    さらになめらかにしたい時はザルでこす

コツ・ポイント

豆乳は粗熱が取れてから、鍋に加えます。
食べる時に、沸騰しない程度に温めてもOK

このレシピの生い立ち

たくさん頂いたうすいえんどうを冷凍保存していました。実はあまりえんどう豆が好きではない私自身が美味しく食べられるように工夫しました。
レシピID : 3236477 公開日 : 15/06/14 更新日 : 15/06/14

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うすいえんどうの冷製ポタージュ
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