しっとりつるりん豚しゃぶのぶっかけうどん

豚ばら肉を2～3センチの長さにカットしてボールに水と一緒に入れ、くっついているのをバラバラにしてから片栗粉を入れ溶かす。

鍋に１Lくらいの水と酒40cc、生姜(すりおろしの皮部分でOK)、塩小さじ1を入れ、火にかけ、60度くらいまで温める。

①を再度ざっとかき混ぜ、肉だけを②に入れ、強火にかける。沸騰したら灰汁が沢山出てくるので、40秒間位で取り、ざるにあげる

うどんを茹でて、氷水でしめて、めんつゆ、豚しゃぶ、三つ葉、長ネギ、梅肉、千切り大葉、生姜、胡麻をかけて出来上がり！