とろっとナスの肉巻き

長なすはへたを切り、ラップで包んでレンジ(600w1分半)で加熱する。

豚肉の中に巻くため枚数分に縦に切る。

エリンギも豚肉の中に巻くので細切りにする。

豚肉を広げて塩をふり、エリンギとナスを芯にして巻いていく。

両面を焼き色がつくまで焼けたら、蓋をして弱火で2〜3分蒸し煮して豚肉に完全に火を通す。

一度豚肉をフライパンから取り出す。

調味タレをボウルに合わせ、肉汁と水を加える。

合わせた調味タレを再びフライパンに入れ、おろし生姜を好みの量加える。

そこに豚肉を戻し中火でタレを肉に炒りからめる。