紫白菜の甘酢あん

紫白菜は軸と縮れた葉を切り分ける。
軸は3～4つにそぎ切り。
葉は一口大に切る。

鷹の爪は小口切り。

フライパンにごま油、鷹の爪、塩を入れ弱火にかける。

白菜がしんなりして火が通ったら、砂糖、酢を加える。

水で溶いた片栗粉を加え、約1分煮る。
とろみがしっかりつけば出来上がり。