ココナッツ海老カレー

ココナッツ海老カレー
さけるチーズの食感がポイント!!

材料

雪印北海道100 さけるチーズ プレーン
2本
ごはん
適量
プレーンヨーグルト
400ml
えび(ブラックタイガー)
20尾
塩・こしょう
各少々
薄力粉
大さじ2
にんにく・しょうが(みじん切り)
各1片
サラダ油
大さじ1
バター
10g
たけのこ(水煮)
200g
なす
2個
【A】
ココナッツミルク
100ml
100ml
大さじ1
固形スープの素
1個
塩・こしょう
各適宜

1

えびは、尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れてワタをとり、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。

2

たけのこは薄切り、なすは長さを半分にし縦1/8に切り、水にさらす

3

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで弱火で炒めたら、1)、2)を順に加える。

4

全体に火が通ったら、バターを加えてさらに炒める。ヨーグルト、【A】を加え、蓋をして10~15分ほど煮る。

5

器に盛り、さけるチーズを細くさいてのせ、ごはんを添える。

コツ・ポイント

ココナッツの甘さとヨーグルトの酸味がカレーの辛さを引き立てます。

このレシピの生い立ち

さけるチーズはカレーにも合うので、女性に人気のココナッツカレーにトッピングしてみました。
レシピID : 3240153 公開日 : 15/06/18 更新日 : 15/06/18

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