レーズン酵母使用！クルミとベリーのパン
Description
お好きなナッツやドライフルーツで。分量も適当で大丈夫。楽しんで作ってみてください。
pomme00
材料
作り方
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1
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酵母種を用意。
前回作ったレーズン酵母種はこちら↓
ID: 3144855
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2
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材料を全て入れ手でこねる。
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3
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もし水分が足りなかったら、手に水をつけて更にこねる。しっとりして生地に艶がでるところまで。
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4
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生地を広げてナッツやドライフルーツを入れる。両端から左右に折り込む。軽く潰してまた折り込む。
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5
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一時発酵。
具があまりはみ出ないように、うまく丸め、閉じ目を下にして発酵させる。
（本日27度で2時間発酵）
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6
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ベンチタイム。
1・5倍に膨らみます。具が入っていると膨らみは弱いです。固く絞った布巾をかぶせ20分休ませる。
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7
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二時発酵。
丸くまとめ、閉じ目を下にして、再度発酵。気温が低いようならオーブンの発酵機能を使うが、大体は室温で大丈夫。
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8
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最終発酵後。最初の2倍位になりました。オーブンは天板ごと250度に余熱。
生地に粉をはたいてクッキングペーパーにのせる。
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9
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焼く直前に、パン切り包丁でザックリ切り目を入れる。
オーブンにのせ、まわりに霧吹きで水分をたっぷりと。
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10
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240度で25分。
焼き上がりはこんな
感じです。網の上にのせて粗熱をとります。
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コツ・ポイント
切り目を入れるとガスが抜けるので、必ず焼く直前に切ってください。
このレシピの生い立ち
クリームチーズをはさんで食べると美味しいです。
pomme00
