いとこ煮～ふるさと新潟の味～
新潟市
作り方
コツ・ポイント
れんこんには炭水化物や食物繊維がたっぷり含まれています。また、「穴があいていて先の見通しが良い」ということから縁起がいいとされてきました。煮物だけでなく、てんぷらや酢の物など、いろいろな楽しみ方があります。
このレシピの生い立ち
小豆は朱色でおめでたい時に使われ、れんこんも「先を見通す」といわれる縁起がよいもの。それが一緒に入っているから、収穫と豊作を祝う「刈り上げ」などのお祝い事や、神様にお供えするといった特別な行事に作りました。郷土食を考える会 風間ひさ子さん
このレシピの作者
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新潟市
