切り干し大根とコリアンダーの卵焼き
mai-mai
作り方
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1
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切り干し大根はさっともみ洗いし、水で戻し（10分くらい）水気をきって長ければ適当に切っておく。コリアンダーはみじん切り。
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2
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卵に塩、こしょう、砂糖、水、コリアンダーを入れて良く混ぜる。
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3
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フライパンに油を入れ、桜海老、切り干し大根を入れて炒め、酒、ナンプラーを入れてさっと炒める。
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4
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卵液に3を入れて混ぜてもう一度油をしいたフライパンで混ぜながら両面をしっかり目に焼く。ヘルシー志向の方は丸い深皿に液を入れて、途中で混ぜながらレンジで2〜3分でできちゃいますよ。
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5
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スイートチリを塗ってサンドにしてみました。
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コツ・ポイント
簡単すぎて、特にないです。コリアンダー好きな方は沢山いれて、上にも乗っけてみて下さい。ソースはおなじみのチリマヨでもおいしいと思います。
このレシピの生い立ち
以前ケンタロウさんの本に切り干しのオムレツがあって美味しそうだと思っていて。ちょっとアレンジして久々に買ったコリアンダーを入れた卵焼きにしてみたら、いけました。生で食べるよりもクセが抜けて美味しいと思います。
mai-mai
