失敗なしのホクホクかぼちゃのそぼろ煮
作り方
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1
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かぼちゃのラップをちょっと破いてレンジ800wで1分加熱する(切りやすく&種を取り出しやすくするため)。
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2
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1のラップをはずし、皮側を軽く洗う。スプーンで種とワタを取り出す。けっこう熱いので注意。
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3
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2の皮を少し残るくらいに包丁で削ぎ、ひとくち大に切る。
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5
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竹串をさして「固いけど真ん中までささる」くらいまで煮る。水っぽいかぼちゃだと早めに柔らかくなるので様子を見ながら。
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6
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5をざるにあげる(下ゆでの汁は使わないので捨てる)。しょうがの皮をむき、すりおろしておく。
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7
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5の鍋をすすぐ。サラダ油を熱して、鶏ひき肉をヘラで崩しながら炒める。
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8
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ひき肉が白くなったら、しょうがのしぼり汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、ポロポロになるようにヘラで崩しながら煮る。
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9
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味見して、「けっこう濃いめの甘じょっぱいそぼろ」になっていればOK。足りなければしょうゆと砂糖を足して調整する。
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10
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9に6と水(まずは大さじ3から)を入れ、ときどき混ぜながら中火で水分をとばす。かぼちゃがまだ固ければ水を足して少し煮る。
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11
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少し置いて味がなじんだら器に盛る。完全に冷ましてもおいしいです。
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12
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鶏そぼろがあまったら、ごはんに混ぜておにぎりも◎。
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コツ・ポイント
そぼろに濃いめに味をつけると、あとでちょうどよくなります。
かぼちゃはワタをしっかり取ると煮くずれしません。一度ザルにあげると、ひき肉の旨味をたっぷり吸収しますよ!
かぼちゃはワタをしっかり取ると煮くずれしません。一度ザルにあげると、ひき肉の旨味をたっぷり吸収しますよ!
このレシピの生い立ち
たまーに水っぽいかぼちゃに当たってしまったときも、安定してホクホクに煮たいなと思い、そぼろと別に煮たらいい感じに仕上がりました。
夏は冷やして食べてもおいしいです。
薄口しょうゆで煮たら、もっと色がキレイかなと今さら思ったり。
夏は冷やして食べてもおいしいです。
薄口しょうゆで煮たら、もっと色がキレイかなと今さら思ったり。
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