昆布しいたけダシ【水出し】

・昆布：ダシ用（真昆布や利尻昆布など）の上質なものを選びます。
・干し椎茸：肉厚の冬菇（どんこ）と、笠が開いた実の薄い香信（こうしん）があり、香信の方が早くだしが出ます。菌床椎茸より原木椎茸の方が美味しいです
・水：浄水か天然水を使います。

マクロビオティック料理の基本のおだしです。
お味噌汁や煮物など、様々なお料理に活用できます。