マーガリンで♪デニッシュ風〜(^-^)/

ボウルに●を入れて、ダマがないように、泡立て器で混ぜておき、土手を作っておきます。端っこにマーガリンを置きます。

計量カップに卵を割り、溶きほぐさずに、150まで牛乳をそっと入れます。
牛乳を取ってから、卵を溶きます。

計量カップから、牛乳を50ccほど耐熱容器に取り、600wで20秒くらい温めたら、ドライイーストを入れてふやかします。

ポロポロになってきたら、塩を入れて、手でこねていきます。最初ベタベタですが、徐々にまとまってきます。

10〜15分くらい、打ち付け→たたむ を繰り返します。作業しにくい場合は手に打ち粉をしながらで。

滑らかになったら、丸めて濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能で35度、20分。

台に打ち粉をして生地を置き、手で軽く押すようにしてガス抜きします。

丸め直して、濡れ布巾とラップをかけて、冷蔵庫で10分くらいベンチタイム。

台に打ち粉をしてから、生地を大きく伸ばします。30×30くらい。
写真のような感じでマーガリンを手早く伸ばします。

必要に応じて打ち粉をし、縦が40cmくらいになるように伸ばしてから、3つ折りにします。

ラップをして、冷凍庫で10分くらい休ませたら、また伸ばして折る…を3回します。

最後にラップをして10分程度、冷凍庫で冷やします。

→更に上部を少し残し、写真のように2本ずつ切り込みを入れます。

層になっている部分を上にするようにして、三つ編みしていきます。最後はつまんで繋げ、下に折り込みます。

型に生地を入れ、濡れ布巾とラップをして、常温で2次発酵しますパウンド型が
ひとつしか無く、あとは牛乳パックを使いました。

溶かしたマーガリンをかけ、好みでグラニュー糖を振りかけてから、オーブンを190度に下げ、15〜20分焼きます。

オーブンによってクセなどあるかも知れないので、様子を見ながらでお願いします。牛乳パックの方は、少し横に広がります。

断面はこんな感じです。

<コーヒーを折り込む場合>
☆を良く混ぜて、ペーストを作って冷ましておき、11の行程でマーガリンの上に塗ります。