鰻もどき

豆腐はキッチンペーパー等で包み、まな板で挟んで重石をし、しっかり水気を切る。くず粉は大きな塊は刻んでおく。

【タレを作る】☆の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

すり鉢に、おから、水切りした豆腐を順に加えながらすりつぶす。（フードプロセッサーでもOK）

長方形に切ったのりの上に4をのせ、竹串などで切れ目を入れて鰻の身の質感を出す。

170℃に熱した油で、5をきつね色になるまで揚げる。途中何回かひっくり返す。

食べやすい大きさに切り分け、2を50cc程度と一緒にフライパンに入れ中心で熱し、軽く煮詰める。