レミーのおいしいレストランのラタトゥイユ
晴2018
作り方
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1
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（下準備）☆を混ぜ合わせておく。★は厚さをそろえて薄くカットする。パプリカはみじん切りにしておく。
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3
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（注）
弱い中火でいためる時間の目安は20分位。水分がある程度飛んで、やや堅めのペースト状にしてあげるのがポイント。
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5
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1でつくった☆のソースをまわしかけ、170度のオーブンで40-50分程度焼く。
（焼き加減に関しては7番をご覧ください）
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6
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野菜にしっかりと熱が通ったらできあがり。
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7
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（焼き加減）
野菜がソースの汁気をすって柔らかそうになり、かつ、ソースのニンニクがきつね色に変化したら焼き上がりです。
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8
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（注意）
もしソースのにんにくだけが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせ、段を1段下げて、様子を見てください。
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9
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（食べ方の参考）
これはあつあつのままたべてもいいのですが、冷蔵庫で一晩冷やして食べても、◎。夏には特にぴったりです♪
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10
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コツ・ポイント
①野菜の直径をあわせると、仕上がりがきれいになります。
②野菜は径が太めの物よりは、細めの物の方が見栄えがします。
③トマトソースを作る際の火加減と時間がポイントです。弱め中火でじっくり炒め、野菜の甘みを引き出しつつ、旨味を濃縮させます。
②野菜は径が太めの物よりは、細めの物の方が見栄えがします。
③トマトソースを作る際の火加減と時間がポイントです。弱め中火でじっくり炒め、野菜の甘みを引き出しつつ、旨味を濃縮させます。
このレシピの生い立ち
レミーのレストランの一品をどうしても食べたくて作りました。
晴2018
