ズッキーニの挟み揚げ焼き

ズッキーニは3〜5mm位の厚さに輪切りにしたらキッチンペーパーの上に１枚ずつ並べる。

上からもキッチンペーパーを乗せたら軽く押さえて水分を切る。その間に◉をよく混ぜ、肉だねを作っておく。

肉だねをズッキーニの大きさに合わせて丸めたらズッキーニの両面に片栗粉をまぶし、その上に乗せる。

フライパンに多めの油を熱したら片面５分ずつ位焼き、ひっくり返して焼く内に上から水分が出てきたら再度ひっくり返して焼く。

両面共に焼き色が付いたらバットに取り出しておく。とろみ餡を作ります。片手鍋に酒を煮切り、みりん・砂糖・醤油で味付けする。

そこに水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止める。これで完成です。お皿にお好きな様に盛り付けます。