ほうれん草と乾燥エノキの中華スープ

乾燥エノキは３等分に切って水・鶏がらスープ・醤油の入った鍋で戻しておく。

ほうれん草は軽く湯がいて悪を抜き５ｃｍ幅で切っておく。
玉ねぎはスライス。

玉ねぎを入れて色が透明になってきたらほうれん草を入れる。

トロミが出たら火を弱め溶き玉子を回し入れながら菜ばしなどで円を描くようにユックリとかき混ぜる。

胡椒を振って完成。