ホワイトチョコINきな粉あずきアイスバー
作り方
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1
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ゼラチンと水を合わせて、ゼラチンをふやかしておく。
ホワイトチョコを刻む。
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2
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鍋にきな粉、砂糖30g、牛乳を入れて火にかける。焦がさないように混ぜながら、沸騰直前まで温める。
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3
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沸騰直前まで温めたら火からおろし、熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。バニラオイルも加えて混ぜる。
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4
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生クリームに砂糖10gとバニラオイルを加えて9分立て位までホイップする。
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5
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3のきな粉牛乳の液を、氷水にあてて冷やしながらゆっくりと混ぜ続ける。
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6
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混ぜたあとが残るくらいまでとろっとしたらOK。
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7
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生クリームにきなこ牛乳液を加えて、ふんわり感を残すように、ヘラなどで均一になるまで混ぜる。ホワイトチョコも加えて混ぜる。
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8
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あずきを、何カ所かに散らすように入れる。ここで混ぜずに、アイスバーの型に注ぐ時に、軽く混ぜながら注ぐ感じにする。
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9
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写真はホワイトチョコと小豆を同時に入れてますが、チョコは先に混ぜておけば良かったと思ったので、レシピ工程はそうしました。
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10
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型に入れ、空気が入っていたらトントン叩きつけるようにして抜く。蓋とスティックをセットして凍らせる。
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11
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型に入りきらない生地はココットに入れて冷蔵庫で冷やし、ムースにしました。
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12
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凍ったら、型のまわりを水でぬらして少しだけ溶かすようにして、抜く。できあがり♪
一晩冷凍してもカチカチになりません♪
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13
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トッピング用のホワイトチョコを溶かし、斜線状に垂らしてトッピングしてみました。
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14
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ゼラチン入りなので室温で15分以上放置してもダラダラに溶けません。形をキープしたまま、ふわふわなムースになりますw
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コツ・ポイント
一晩以上冷凍してもカチコチにはなりません♪
このレシピの生い立ち
今回はきな粉クリームベースで、小豆とホワイトチョコを入れて作ってみました。