冬瓜 の とろみ スープ

冬瓜は皮と種の部分を除いてひと口大にカットする。

鍋に冬瓜、水、白だしを入れて火にかけ、煮立ったら挽き肉を加えて箸でほぐしながら煮る。

灰汁をすくって酒、醤油、塩を加えて弱火で煮込み、冬瓜がとろとろになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。