夏野菜としらすの爽やか散し寿司
作り方
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1
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昆布を入れてご飯を固めに炊く。
レモン果汁とすし酢、レモンの皮のすりおろしを混ぜたものを炊きあがたったご飯に混ぜる。
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2
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卵を溶きほぐしみりんを入れてしっかり混ぜる。フライパンにサラダオイルを入れて熱し、溶いた卵液を入れて炒り卵を作る。
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3
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きゅうりはうすく輪切りにしてから、分量外の塩一つまみをまぶして暫く置き、出てきた水分をしっかり絞っておく。
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4
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トウモロコシは電子レンジで3~4分加熱してから、粗熱が取れるまで冷まし、包丁で粒をそぎ落とす。
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6
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酢飯の粗熱が取れたら、きゅうり、トウモロコシ、白ごま、大葉の半分をご飯に混ぜこむ。
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7
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酢飯をお皿に盛り付け、その上に大葉、炒り卵、しらすを万遍なく盛り付け、トマトを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
きゅうりの水分はしっかり絞っておく事。
炒り卵はできるだけ細かく作ると見た目がきれいです。
育ちざかりのお子さんがいる場合はすし酢にマヨネーズを少し混ぜると、コクが出てボリューム感も上がります。
炒り卵はできるだけ細かく作ると見た目がきれいです。
育ちざかりのお子さんがいる場合はすし酢にマヨネーズを少し混ぜると、コクが出てボリューム感も上がります。
このレシピの生い立ち
30年くらい前から我が家で作っている夏の定番の散しすしです。
しらすのかわりにサケフレークでも見た目がきれいに仕上がります。
しらすのかわりにサケフレークでも見た目がきれいに仕上がります。