素揚げ野菜と鶏唐揚げのトマトソース添え
Description
夏野菜の素揚げをサラダ感覚で食べられたら良いなぁと思い、ついでに鶏の唐揚げを入れ、トマトソースでからめました。
Terabonne
材料
（2人分）
1本
1/8個
適量
1/3個
1本
1/4個
フレッシュセロリ
1/5本
揚げ油
適量
5cm
唐揚げ小6つ
生姜千切り(A)
適量
だし醤油(A)
適量
カットトマトの水煮缶り(A)
大匙山盛り2杯
1/4個
酢(A)
適量
酒(A)
少量
コショー(A)
適量
ソース用の水(A)
200cc
砂糖(A)
少量
作り方
-
-
2
-
いんげんはヘタをとり1/2〜1/3に切り、ピーマンはタネとヘタをとり4つ位に切り分けます。エリンギも一口大にカットです。
-
-
-
4
-
茄子はヘタを取り、一口大に切り分けます。ピーラーで皮を剥いた方がトロトロ感が楽しめますが、皮付きも美味しいですよ。
-
-
-
5
-
トマト・セロリ以外の野菜を低温でゆっくりと火を入れ、柔らかくします。野菜を揚げ終わったら、鶏肉を唐揚げします。
-
-
-
6
-
キッチンペーパーなどで油を切ってください。
-
-
-
7
-
鶏肉を一口大にに切り分け、塩・コショー・微量のだし醤油で下味を付け、片栗粉をまぶして、揚げます。
-
-
-
8
-
鍋かフライパンに(A)を全部入れ、一煮立ちさせ、味を整えて下さい。
-
-
-
9
-
一煮立ちさせた(8)のソースの中へ、揚げ野菜・唐揚げを入れ、ざっくり混ぜ、お皿に盛って、生トマトとセロリをのせ出来上がり
-
コツ・ポイント
さやいんげん・カボチャ・人参は時間を掛けて柔らかくなるまで揚げて下さい。他の野菜は生でも食べられるので、適当に。セロリとトマトは盛りつけた所へのせるだけです。野菜は何でもOKです。ピーマンが有れば入れたい所です。
このレシピの生い立ち
酢を利かした一皿があったら、色んな夏野菜がたくさん摂れます。夏バテ気味の高齢の両親のために作った一皿です。
Terabonne
