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生姜たっぷり！コクうま鶏のレバー煮

生姜たっぷり！コクうま鶏のレバー煮の画像

Description

たっぷりの生姜と豆板醤がピリッと効いて、レバーが少し苦手な人でも食べやすい、臭みのない鶏のレバー煮です

材料

鶏レバー
500g
生姜 (千切り)
2片
水
ヒタヒタになるくらい
酒
大さじ2
☆めんつゆ
大さじ2
☆豆板醤
大さじ1〜2
☆みりん
大さじ1
☆醤油
大さじ1/2
☆砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルにレバーを入れ水にさらし、そのまましばらく置いて汚れを取ります。

  2. 2

    写真

    その間に、生姜を千切りにします。

  3. 3

    写真

    水にさらしておいた鶏レバーを丁寧に血抜きします。
    こんな感じの血の筋を綺麗に取り除いてください。臭みの原因になります。

  4. 4

    写真

    上のサイズくらいが◎です
    下のは大きすぎるので半分にします。小さすぎても縮むので、中間くらいの大きさに！

  5. 5

    写真

    鍋に鶏レバーと千切りにした生姜を入れ、酒と水を加えて煮ます。
    アクを取り除き、アクが取れたら☆の調味料を加えます。

  6. 6

    写真

    時々鍋を揺すりながら煮詰め、煮汁が煮詰まったら出来上がりです！

コツ・ポイント

レバーの血抜きは手間ですが、それで全然味が違うので、丁寧に血抜きするのが◎です

このレシピの生い立ち

レバーは体にいいけれど、どうも味が苦手・・・。
丁寧に血抜きをして、豆板醤とたっぷりの生姜が効いた、臭みを感じない仕上がりになります
レシピID : 3277891 公開日 : 15/07/06 更新日 : 22/11/28

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きりりぃ
生姜たっぷり！コクうま鶏のレバー煮
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