夏の山菜、冷凍キノコ等の美味しい油炒め
福井のおじじ
作り方
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土手や山際にオレンジ色の花を見つけたら野カンゾウか、藪カンゾウです。こんなツボミを採集します。アブラ虫が付いてない物を。
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ウワバミソウはミズ、ミズナ、タニミズナ、カタハ、ミズブキ、ヨシナなどの地方名で美味しい山菜。洗ってブツ切りにします。
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3
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キノコと乾燥わかめです。上は冷凍の大きいナメコ、右は冷凍のヒラタケ・スライス、左は乾燥わかめと干しシイタケ崩しです。
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4
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ベーコンとタマネギは適当に切っておき、まず、深いフライパンに手順③のキノコ類全部とワカメと油を入れ、弱火で加熱開始します
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6
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次に山菜を入れ、塩と胡椒とケチャップを入れ、更にガンガン炒めます。最後にベーコンを入れます。
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7
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味見して足りないと思う調味料を追加し、完成です。うんまいぞぅ～～～！
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8
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小皿にとりわけますが、カンゾウのオレンジ色の大きなつぼみは、熱で咲こうとして花びらがのびてます（＾＾）
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コツ・ポイント
カンゾウやキスゲのつぼみは、中国で金針菜と言い、この６～７月の山菜です。たまねぎ、ベーコンと良く合います。炒め過ぎないのがコツ｡キノコは乾燥した海藻類と弱火でゆっくり加熱で旨みダシが出ます。大事なコツですね。ウワバミソウは道の駅で買います
このレシピの生い立ち
カンゾウのつぼみは甘みがあり、ぬめりもあって、旨い山菜です。咲いた花も食べられます。冷凍保存も利くのでたくさん採れたら、そのまま冷凍しましょう。この料理はおすすめですよ（＾＾）シイタケ、なめこ、ヒラタケは冷凍保存に向いたキノコです。
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