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耐熱容器にかぼちゃと少量の水を入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで4~5分程度加熱する。
竹串がスッと入るくらい柔らかくなったら粗熱を取り、皮を剥がし、マッシャーで滑らかになるまで潰しておく。
潰したかぼちゃに卵黄・砂糖・シナモンパウダーを混ぜる。
生クリームと牛乳を合わせ、鍋で人肌程度に温めたら、それを3回程度に分けてかぼちゃに混ぜ合わせていく。
一度漉して、ココットに液を流し込んでいく。
鉄板に1cm程度水を張り、170℃に余熱したオーブンで20分程度蒸し焼きする。
粗熱を取ったあと、プリンの上にグラニュー糖をまんべんなくまぶし、弱めのバーナーの火であぶる。
冷蔵庫で1時間程度冷やしたら完成。