究極❢真っ黒な旨いナスの煮浸し
風彩里
作り方
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1
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なすのヘタを取り、縦半分にしてナスの皮の表面に斜めの切込みを入れる。
しばらく、水につけてアク抜きをする。
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2
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ザルに上げて、水切りをする。キッチンペーパーで軽く拭いて鍋に入れていく。
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3
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サラダ油をナスにまわしかける。コーティングするように。
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4
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さらに、お砂糖をまぶすようにする。
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5
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めんつゆを入れます。
この時、めんつゆを薄めないでください。希釈タイプでも大丈夫です。絶対に、水を入れないで。
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7
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鍋の蓋をしたら、一気に炊き上げていきます。 ＩＨコンロであれば8くらい。(強火)
蓋から蒸気が出ても、蓋を開けないで。
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8
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鍋に、布巾をかけておく方が良いです！
鍋蓋の周りから蒸気がブチブチ飛び跳ねますから。
蒸気が出始めたら…
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9
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ＩＨコンロを6に下げます(中火)
5分のタイマーをかけます。
ここでも、蓋は取らない。自然冷却する。
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10
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お鍋を触っても大丈夫位になって、初めて蓋を開けます。
真っ黒な煮崩れなしのナスと対面出来ます。
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11
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真っ黒なナスの煮浸しの出来上がりです。
今晩のお夕食にいかがですか？
つけ沿い野菜はいんげん豆、オクラなどおすすめです。
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コツ・ポイント
煮物に水を加えたくなるところですが、絶対に水を入れないで。ナスから驚く程に水分が出てきますから。そして、
蓋を開けないで。ナスが空気に触れると色が変色しますから。出来上がるまで蓋を取らないで。じっと我慢がコツです。
蓋を開けないで。ナスが空気に触れると色が変色しますから。出来上がるまで蓋を取らないで。じっと我慢がコツです。
このレシピの生い立ち
何度も何度も、試行錯誤する事で出来上がった私のご自慢のナスの煮浸しです。
両親にも、教えたら大好評でした。もう、レシピが人から人へと広がっているようです❢嬉しいです。ありがとうございます。
両親にも、教えたら大好評でした。もう、レシピが人から人へと広がっているようです❢嬉しいです。ありがとうございます。
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