*シイラのソテー ミョウガの薬味ダレ*
作り方
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1
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シイラの下処理。
水で洗ってペーパーなどで水気を良く取り除く。
塩を軽く振ってラップをし、冷蔵庫に入れる。
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3
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調味料を合わせて冷蔵庫で冷やす。(まだ薬味と合わせない)
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4
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注1:あらかじめ薬味と調味料を合わせたところ、水分が出て大葉の色も悪くなります。食べる直前に混ぜて下さい!
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6
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シイラの水気が出てきたら、
ペーパーで水分をふき取って胡椒をふる。
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7
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シイラに片栗粉をまぶして、油を引いたフライパンで両面を焼く。
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8
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シイラが焼き上がったら皿に盛り、薬味と調味料を冷蔵庫から出して混ぜ合わせてかける。
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9
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2015 9/17追記
豚しゃぶのタレに応用♪大葉は省略、酢の半量をカボスに置き換え。爽やか~‼甘さ控えめオイル多目。
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コツ・ポイント
薬味と調味料は必ず食べる直前に合わせて下さい(*ゝω・*) 調味料の味付けは甘さ控えめです。甘いのが好きな方は足して下さい♪
このレシピの生い立ち
たまたまミョウガと大葉が冷蔵庫にあって、合わせたら爽やかかな~と思って作りました♪我が家では夏の定番料理に認定されました(*^^*)