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すり鉢で冷や汁

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Description

すり鉢で簡単に作れちゃいます。暑い日に冷え冷えに冷やして食べましょう！

材料 （２人分）

鯵の開き
一枚
きゅうり
１本
大葉
１０枚
ミョウガ
２本
豆腐
半丁
味噌
大３
ゴマ
大３
いりこ(あれば)
３〜４本
出し汁(鰹だし)
３００ｃｃ

作り方

  1. 1

    鯵を焼く(焼きすぎないように)味噌もアルミホイルにのばして一緒のグリルで焼く

  2. 2

    写真

    材料はよく洗っておく
    ゴマといりこを炒る(気になる方は骨を取ってから炒ってください)

  3. 3

    写真

    きゅうり 大葉 ミョウガを切り 豆腐は水切りしておく

  4. 4

    写真

    すり鉢にゴマといりこを入れすりこぎですっておく(すりすぎないように。香りが出たらOK。いりこは骨がきになるようなら取る)

  5. 5

    写真

    ４にほぐした鯵と焼いた味噌を入れて軽くすりこぎでする(骨に注意)

  6. 6

    写真

    冷ました出し汁を３回位に分けて軽くすりながら混ぜる

  7. 7

    写真

    水切りしてくずした豆腐 きゅうり 大葉 ミョウガを入れて すり鉢ごとラップをかけて冷蔵庫で3〜4時間冷やす

コツ・ポイント

鯵は焼きすぎないように、骨をしっかり取ること。
野菜は新鮮なものを使ってください。
いりこはなくても美味しいですよ。
味噌はお好みで増やしたり減らしたりしてみてください。
鰹出汁は細かい鰹節でとって濾さないで入れました。

このレシピの生い立ち

10年程前に初めて作って食べてみました。
仙台も30度を越す事も多くなり、美味しい鯵の開きと実家の庭で採れた大葉をもらったら作る夏の定番になりました。
レシピID : 3294872 公開日 : 15/07/14 更新日 : 15/07/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2016年10月29日
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Eppippi
最高っした！

つくれぽありがとうございます！また作ってくださいね^ ^

2016年5月8日
写真
北欧うさぎ
冷汁ずっと作りたいと思ってたので、嬉しかったです☆美味しい～！

美味しそうに出来ましたね！また作ってくださいね^ ^

2015年8月23日
写真
バカリャウ
しつこくてスミマセン…今回は素麺に。沢山作って冷蔵庫に常備！

嬉しいですよ！素麺に美味しそうですね！私も作ってみますね‼︎

2015年8月9日
写真
バカリャウ
美味しい～♡味付け塩加減が好みでした。また作ります！ご馳走様♪

素敵な盛り付けで嬉しいです！冷や汁で夏を乗り切りましょうね！

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くいしんぼうのぱんだ
すり鉢で冷や汁
by くいしんぼうのぱんだ