スルメイカのわた炒め

スルメイカはわたを破らないようにそっと引き抜き、よく洗っておく。新鮮なスルメイカはわたもしっかりしています。

にんにくは薄切り、赤唐辛子は輪切りにして種を除いておく。

フライパンにごま油を熱し中火で香りが出るまでにんにくと唐辛子を炒める。

香りが出たら強火にしてイカを加え炒める。イカが白っぽくなってきたらわたも加えてざっと炒める。

酒を加えてわたをつぶしながら炒め合わせる。最後に醤油とバターも加えブラックペッパーをふってできあがり。