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なすはさいの目に切り、しばらく水に浸けておく。いんげんは茹でるかレンチンして2cm位に切る。
ちくわは縦半分に切り、横にして5mm幅位に切る。
ボールに小麦粉と水を混ぜて衣を作り、水気を切った1のなす、いんげん、ちくわ、コーンを加えて混ぜる。
160℃に温めた油で、海苔に3をのせて揚げる。しばらくすると具材がくっついてひっくり返せるようになる。
なすに火が通ったらできあがり。抹茶粉と塩を混ぜて抹茶塩を作り、適量つけていただきます。