ごぼう、レンコン、にんじんのキンピラ

ごぼうは、皮を剥きささがき（斜め切り）にし、水に少々のお酢を入れ役10分程度アク抜きします。

レンコンはいちょう切りにし、ごぼう同様に５分程度アク抜きをします。

にんじんは千切りにします。

油が広がったらすぐに、ごぼう、にんじん、レンコンを投入。軽く色づく程度まで炒めます。

色づいたら、砂糖・酒・醤油を入れ更に炒めます。

水分が飛ぶ程度までいためたら火を止めお皿にあげます。