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◆の材料を混ぜ合わせておく。干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。たけのこは一口大のいちょう切り。◇の材料を混ぜておく。
鍋に水5カップくらいを沸かして◆を丸めながら次々落とし入れて、椎茸、たけのこも加え茹でる。つくねに火が通ったら別の鍋に4カップ分くらいのゆで汁を移す。(このゆで汁に塩コショウ、しょうゆ、酒、ネギを加えるとスープになります。)
元の鍋に◇を入れとろみがつくまで煮からめる。ごま油を少々加え器に盛る。上に紅しょうがを散らして出来上がり!