チョコバナナムース
勇気凛りん岸田夕子
作り方
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器を逆さまにチョコレートの中に入れ縁に綺麗にチョコレートをつける。チョコレートが固まる前に好みのスプリンクルを振りかけておく。冷蔵庫で冷やしチョコを固める。耐熱容器に水大さじ１を入れてゼラチンを振り入れふやかしておく。
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3
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チョコバナナムースを作る。フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ透き通るように溶けてきたらバターを加える。すぐにバナナも加えてソテーする。カラメル色に焦げてきたら火を止め粗熱が取れたらラム酒を振りかけておく。
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4
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２で器にデコレートして残ったチョコレートと３をフードプロセッサーに入れてピューレ状にする。ボウルに移しておく。
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5
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２でふやかしておいたゼラチンを電子レンジに１５秒ほどかけて溶かす。温めた牛乳を加えてよく混ぜ４に加えて混ぜ合わせる。ボウルの底を氷水に当ててかき回しながらとろみをつける。
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6
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別のボウルで生クリームを5分立てにする。生クリームと同じくらいのとろみのついた５のボウルに加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
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7
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冷やしておいた２の器に６を入れて冷やし固める。
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8
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カラメルキャンディを作る。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジで約１分半加熱。薄いきつね色になったら加熱をやめる。新聞紙を敷いた上にボウルを置いてボウルの縁から反対側の縁にカラメルが糸状にかかるように細く垂らしていく。
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9
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８のキャンディを手で軽くもむようにしてふんわりまとめ７のムースの上に乗せる。ラッピングして器ごとプレゼントに！
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コツ・ポイント
１では湯せんでチョコレートを溶かすだけでもOKですが器の縁につけるチョコをきれいに固めるためにテンパリングします。少量のチョコはすぐに温度変化しますので大した手間ではありません。是非テンパリングしてみてください。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんでケーキを買うとき器つきのものってなんだかとっても嬉しくて。バレンタインギフトも器ごとプレゼントできたらと思い作ってみました。でももらった人は縁についたチョコレートをどうやって食べるんでしょう？想像するのも面白い。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
勇気凛りん岸田夕子
