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鍋にだし汁をいれ火にかけ、縦に裂いたエリンギ、石づきを取って小房にわけたえのきだけをいれ、しょうゆ、みりん、酒を加えて4~5分煮る。
切ったオクラを加えて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
さわらは塩を振って、魚焼きグリルで焼き、お皿にもり、きのこあんをかけたら出来上がり。