シャトルシェフ 牛スジとキャベツ煮込み
ユウパンダ
作り方
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1
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キャベツは四つ割。にんじんは乱切り。ニンニクは塊のまま。それらをシャトルシェフに詰める。そこへ牛スジ・酒も投入。
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3
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キャベツのカサが若干低くなったらトマト・レモンを足し、トマトに火が入ったら火を止めシャトルシェフの保温容器で休ませる
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4
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2時間後。オタマで押すと、キャベツがクターッとなるくらいまで柔らかくなっているのを確認し、コンソメ・ローリエを足す。
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5
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一度馴染ませる程度に混ぜ、火にかけて沸かす。キャベツひたひたまで水があるように足し、その後また保温容器に入れ4時間放置。
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6
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食べる直前にスープで味を見てみる。スジがトロトロになって、旨味がちゃんと出ていたらしょうゆを加えて一煮立ち。完成！
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コツ・ポイント
味は牛スジで決まるので、味付けは具材の旨味が充分出てからに。
このレシピの生い立ち
食べきれなさそうなトマトを冷凍していたのでそれを使って煮込み料理に。キャベツも実は持て余していたもの。捨てるのもったいないから牛スジ(これも冷凍ストック)の旨味を吸わせて美味しく！食材整理。夏の煮込み料理には、シャトルシェフ便利だわ〜♪
ユウパンダ
